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《唯我独卖面包大全》精彩收录60道风味独具的面包,包括奶油、奶酪、巧克力、蔬果、调理、养生和特殊类,不藏私传授搅拌、发酵、成型、装饰、烘烤等独门技巧
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  • 上传时间:2024-05-28
  • 作者:王传仁
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作者:王传仁
基本面团制作法
计算配方分量
选用优质原料&认识材料的分类
手工揉面1 法国棒子
手工揉面2 多拿滋
手工揉面3 枸杞南瓜
搅拌机搅拌面团1 台式软面包
搅拌机搅拌面团2 汤种冲绳黑糖面包
风味&口感的关键发酵
面团成型&烤前装饰&烘烤
烤后修饰
PART 1 奶油类
巨蛋牛奶
花蜜柠檬
日式抹茶美浓
汤种冲绳黑糖面包
朗姆松子
布利欧修
咖啡欧蕾
雅客葡萄卷
PART 2 奶酪类
.......
PART 3 巧克力类
PART 4 蔬果类
PART 5 调理类
PART 6 养生类
PART 7 特殊类
奶酪焙果
普雷结
咖哩红椒脆饼
潘多洛
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