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《蛋糕制作大全》基本工具、原料和手法，以及海绵蛋糕、奶酪蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕
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- 上传时间：2024-11-20
- 作者：刘建设、李卫星、王楠楠
- 下载格式: pdf。文件容量 :38.1M。
- 作者：刘建设、李卫星、王楠楠
- PART 1 关于蛋糕
- 蛋糕的历史
- 蛋糕的分类
- 制作蛋糕的准备工作
- 工具的选择
- 工具的使用方法
- 食材的选择
- 食材的处理手法
- 打奶油
- 奶油装饰的制作
- 融化巧克力
- 使用巧克力制作各种配件
- 制作蛋糕底坯
- 装饰蛋糕的基本步骤
- 水果装饰制作
- 材料颜色搭配要点
- PART 2 海绵蛋糕
- PART 3 戚风蛋糕
- PART 4 奶酪蛋糕
- PART 5 布丁蛋糕
- PART 6 慕斯蛋糕
- PART 7 天使蛋糕
- PART 8 水果蛋糕
- PART 9 巧克力蛋糕
- PART 10 冰激凌蛋糕
- ......
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